巢湖市槐林市場監管所聚焦開學季嚴把食品安全關

巢湖俞磊

秋季新學期開始，安徽省巢湖市槐林市場監管所對轄區學校及小飯桌開展食品安全專項檢查。

健全臺賬，源頭把控風險。執法人員重點查看食堂原料及食品進貨臺賬，餐飲具消毒及留樣情況記錄等，確保清洗消毒保潔設施與供餐人數相匹配，督促做好假期食品原料清庫、不合格食品原料的清零、清洗消毒保潔等“三清”工作。

消除隱患，確保干凈整潔。檢查防塵、防鼠、防蟲害“三防”設施是否配齊并符合要求，食品處理（就餐）區環境衛生是否干凈整潔，要求生熟分開存放、食品燒熟煮透、餐食安全衛生，切實做好清洗切配、加工烹飪、備餐供餐全過程管控。

強化管理，落實安全制度。對照排查整治行動自查表，指導負責人員加強食品安全制度管理，嚴格落實“長江禁捕”及禁食野生動物相關規定，要求定期對從業人員進行培訓考核，提高規范操作水平，做到日管控、周排查、月調度。

截至目前，共出動執法人員32人次，檢查學校食堂7家，托管機構2家，發現問題已要求整改。下一步，該所將繼續加大檢查力度，為師生飲食安全保駕護航。（安徽省巢湖市槐林市場監管所 張萍）